{"id":14578,"date":"2026-01-12T20:20:53","date_gmt":"2026-01-12T20:20:53","guid":{"rendered":"https:\/\/dobrezrodla.com\/?p=14578"},"modified":"2026-01-12T20:20:53","modified_gmt":"2026-01-12T20:20:53","slug":"najbardziej-trujace-warzywo-jemy-je-kilogramami-bez-zastanowienia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dobrezrodla.com\/?p=14578","title":{"rendered":"Najbardziej truj\u0105ce warzywo. Jemy je kilogramami bez zastanowienia"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Czy zdajesz sobie spraw\u0119, \u017ce popularne na naszych sto\u0142ach ziemniaki mog\u0105 by\u0107 bardzo truj\u0105ce? Wystarczy niewiele, aby doprowadzi\u0107 nasz organizm do powa\u017cnego zatrucia. Pomimo tego wi\u0119kszo\u015b\u0107 z nas si\u0119ga po nie codziennie, nie zastanawiaj\u0105c si\u0119 nad zagro\u017ceniem. W r\u00f3\u017cnych regionach Polski ziemniaki s\u0105 tak uwielbiane, \u017ce trudno wyobrazi\u0107 sobie bez nich tradycyjny obiad. Jednak niewiele os\u00f3b zdaje sobie spraw\u0119, i\u017c zawarte w nich toksyny mog\u0105 stanowi\u0107 realne niebezpiecze\u0144stwo dla zdrowia i \u017cycia. Niewiele m\u00f3wi si\u0119 o solaninie \u2013 toksycznym sk\u0142adniku ziemniak\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ziemniaki \u2013 czy to tylko bezpieczny sk\u0142adnik naszej diety?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Skrobi\u0119, witamin\u0119 C oraz potas znajdziemy w bulwach ziemniak\u00f3w, kt\u00f3re dostarczaj\u0105 energii i od wiek\u00f3w uwa\u017cane s\u0105 za fundament polskiej kuchni. Jednak kiedy ziemniaki s\u0105 przechowywane niew\u0142a\u015bciwie lub zaczynaj\u0105 kie\u0142kowa\u0107, mog\u0105 zaczyna\u0107 stanowi\u0107 powa\u017cne zagro\u017cenie dla zdrowia. Naturalnie wyst\u0119puj\u0105ce w nich glikoalkaloidy to obronny mechanizm ro\u015bliny przed szkodnikami. Szczeg\u00f3lnie niebezpieczne substancje, takie jak solanina, kumuluj\u0105 si\u0119 w zazielenionej sk\u00f3rce, kie\u0142kach oraz uszkodzonych fragmentach bulwy. Nadmiar tych zwi\u0105zk\u00f3w mo\u017ce dzia\u0142a\u0107 toksycznie na organizm cz\u0142owieka.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Glikoalkaloidy i objawy zatrucia ziemniakami<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Toksyczne st\u0119\u017cenia glikoalkaloid\u00f3w rosn\u0105, gdy ziemniaki s\u0105 nara\u017cone na \u015bwiat\u0142o oraz ciep\u0142o, co sprzyja kie\u0142kowaniu. Po spo\u017cyciu takich bulw mo\u017cemy do\u015bwiadczy\u0107 szeregu nieprzyjemnych objaw\u00f3w, jak m.in.:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>nudno\u015bci i wymioty, kt\u00f3re prowadz\u0105 do silnego odwodnienia,<\/li>\n\n\n\n<li>b\u00f3le brzucha oraz biegunki,<\/li>\n\n\n\n<li>os\u0142abienie organizmu i zawroty g\u0142owy,<\/li>\n\n\n\n<li>apatia oraz zaburzenia widzenia,<\/li>\n\n\n\n<li>w ci\u0119\u017ckich przypadkach \u2013 zaburzenia neurologiczne, \u015bpi\u0105czka czy niewydolno\u015b\u0107 oddechowa.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Solanina \u2013 toksyczny sk\u0142adnik ziemniak\u00f3w<\/h2>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201eUwa\u017ca si\u0119, \u017ce dawki od 3 do 6 mg glikoalkaloid\u00f3w na kilogram masy cia\u0142a mog\u0105 by\u0107 potencjalnie \u015bmiertelne dla cz\u0142owieka\u201d \u2013 informuje Ministerstwo Zdrowia, powo\u0142uj\u0105c si\u0119 na ocen\u0119 EFSA dotycz\u0105c\u0105 zanieczyszcze\u0144 w \u0142a\u0144cuchu \u017cywno\u015bciowym.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Badania wykazuj\u0105, \u017ce dawka toksyczna solaniny zaczyna si\u0119 ju\u017c od 1-2 mg na kilogram masy cia\u0142a. Dla osoby wa\u017c\u0105cej 70 kg oznacza to oko\u0142o 140-350 mg toksyny. W typowych ziemniakach zawarto\u015b\u0107 solaniny nie przekracza 0,2 mg na gram, jednak stare, kie\u0142kuj\u0105ce bulwy, kt\u00f3re le\u017ca\u0142y przez zim\u0119, mog\u0105 zgromadzi\u0107 jej znacznie wi\u0119cej \u2013 nawet kilkukrotnie zwi\u0119kszon\u0105 ilo\u015b\u0107.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Jak reagowa\u0107 w przypadku zatrucia solanin\u0105?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Najlepszym sposobem na unikni\u0119cie zatrucia solanin\u0105 jest staranny wyb\u00f3r ziemniak\u00f3w. Nie ryzykuj wtedy, gdy ich wygl\u0105d budzi w\u0105tpliwo\u015bci \u2013 solanina szkodzi zdrowiu nie tylko Tobie, lecz tak\u017ce Twoim bliskim.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Na jakie ziemniaki zwraca\u0107 uwag\u0119?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Powinny by\u0107 twarde, bez widocznych kie\u0142k\u00f3w lub posiada\u0107 wy\u0142\u0105cznie niewielkie, \u0142atwe do usuni\u0119cia kie\u0142ki,<\/li>\n\n\n\n<li>bez zielonych przebarwie\u0144 na sk\u00f3rce,<\/li>\n\n\n\n<li>przechowywane w warunkach ch\u0142odnych, ciemnych (oko\u0142o 5\u00b0C), z dala od \u015bwiat\u0142a.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Co powinno wzbudzi\u0107 Twoj\u0105 podejrzliwo\u015b\u0107?<\/strong><br>Wyrzu\u0107 ziemniaki, gdy zauwa\u017cysz, \u017ce:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>kie\u0142kuj\u0105 z d\u0142ugimi p\u0119dami przypominaj\u0105cymi m\u0142ode ro\u015bliny,<\/li>\n\n\n\n<li>maj\u0105 zielonkawe przebarwienia \u015bwiadcz\u0105ce o niedojrza\u0142o\u015bci,<\/li>\n\n\n\n<li>posiadaj\u0105 plamy na sk\u00f3rce,<\/li>\n\n\n\n<li>s\u0105 mi\u0119kkie i pomarszczone, co oznacza zbyt d\u0142ugi czas przechowywania,<\/li>\n\n\n\n<li>maj\u0105 widoczne uszkodzenia mechaniczne, takie jak p\u0119kni\u0119cia czy wgniecenia.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pami\u0119tajmy te\u017c, \u017ce ka\u017cdorazowo ziemniaki powinny by\u0107 ugotowane do mi\u0119kko\u015bci \u2013 tylko w takiej postaci nie s\u0105 dla nas toksyczne.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Czy zdajesz sobie spraw\u0119, \u017ce popularne na naszych sto\u0142ach ziemniaki mog\u0105 by\u0107 bardzo truj\u0105ce? Wystarczy niewiele, aby doprowadzi\u0107 nasz organizm do powa\u017cnego zatrucia. Pomimo tego wi\u0119kszo\u015b\u0107 z nas si\u0119ga po nie codziennie, nie zastanawiaj\u0105c si\u0119 nad zagro\u017ceniem. W r\u00f3\u017cnych regionach Polski ziemniaki s\u0105 tak uwielbiane, \u017ce trudno wyobrazi\u0107 sobie bez nich tradycyjny obiad. Jednak niewiele &#8230; <a title=\"Najbardziej truj\u0105ce warzywo. Jemy je kilogramami bez zastanowienia\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/dobrezrodla.com\/?p=14578\" aria-label=\"Read more about Najbardziej truj\u0105ce warzywo. Jemy je kilogramami bez zastanowienia\">Read more<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-14578","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dobrezrodla.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14578","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dobrezrodla.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dobrezrodla.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dobrezrodla.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dobrezrodla.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=14578"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/dobrezrodla.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14578\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14579,"href":"https:\/\/dobrezrodla.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14578\/revisions\/14579"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dobrezrodla.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=14578"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dobrezrodla.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=14578"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dobrezrodla.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=14578"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}