Kasztany wodne, w Polsce znane te\u017c jako ponik\u0142o s\u0142odkie albo ponik\u0142o bulwiaste, to bulwy ro\u015bliny Eleocharis dulcis z rodziny ciborowatych \u2014 z jadalnymi kasztanami nie \u0142\u0105czy ich nic poza nazw\u0105. Rosn\u0105 na terenach podmok\u0142ych i polach zalewowych, przede wszystkim w Chinach i w krajach Azji Po\u0142udniowo-Wschodniej, a w polskich sklepach pojawiaj\u0105 si\u0119 najcz\u0119\u015bciej marynowane w puszkach i s\u0142oikach. \u015awie\u017ce bulwy trafiaj\u0105 jedynie sporadycznie, do wybranych dzia\u0142\u00f3w ze specjalistycznym asortymentem.<\/p>\n
Chrupko\u015b\u0107, kt\u00f3ra przetrzymuje gotowaniePo obraniu mi\u0105\u017csz jest bia\u0142y i soczysty, a po obr\u00f3bce termicznej nie mi\u0119knie \u2014 w\u0142a\u015bnie to odr\u00f3\u017cnia kasztany wodne od wi\u0119kszo\u015bci warzyw dodawanych do da\u0144 na ciep\u0142o. Smak maj\u0105 delikatny, lekko s\u0142odkawy, orze\u017awiaj\u0105cy, wi\u0119c nie przykrywaj\u0105 pozosta\u0142ych sk\u0142adnik\u00f3w. Bywaj\u0105 por\u00f3wnywane z m\u0142odym kokosem, gruszk\u0105 albo \u0142agodn\u0105 rzodkiewk\u0105, cho\u0107 \u017cadne z tych por\u00f3wna\u0144 nie oddaje ich charakteru w pe\u0142ni.<\/p>\n
Potas, mangan, mied\u017a i kwas ferulowyBulwy w du\u017cej mierze sk\u0142adaj\u0105 si\u0119 z wody i maj\u0105 niewiele kalorii. Dostarczaj\u0105 w\u0119glowodan\u00f3w oraz b\u0142onnika pokarmowego, kt\u00f3ry wspiera prac\u0119 jelit i wyd\u0142u\u017ca uczucie syto\u015bci. Znajdziemy w nich potas, potrzebny mi\u0119\u015bniom i pomocny w utrzymaniu prawid\u0142owego ci\u015bnienia t\u0119tniczego, a tak\u017ce mangan i mied\u017a uczestnicz\u0105ce w procesach metabolicznych.<\/p>\n
Uwag\u0119 naukowc\u00f3w i dietetyk\u00f3w przyci\u0105gaj\u0105 zwi\u0105zki o dzia\u0142aniu przeciwutleniaj\u0105cym, mi\u0119dzy innymi kwas ferulowy. Antyoksydanty ograniczaj\u0105 stres oksydacyjny uszkadzaj\u0105cy kom\u00f3rki. Badania laboratoryjne sugeruj\u0105, \u017ce cz\u0119\u015b\u0107 zwi\u0105zk\u00f3w obecnych w kasztanach wodnych mo\u017ce dzia\u0142a\u0107 ochronnie na kom\u00f3rki w\u0105troby i kom\u00f3rki nerwowe. Same bulwy w\u0105troby jednak nie regeneruj\u0105 ani nie poprawiaj\u0105 pracy m\u00f3zgu \u2014 mog\u0105 by\u0107 natomiast sk\u0142adnikiem zr\u00f3\u017cnicowanej diety.<\/p>\n
Kasztany wodne \u2014 bulwy Eleocharis dulcis z chi\u0144skich p\u00f3l zalewowych coraz cz\u0119\u015bciej trafiaj\u0105 na polskie p\u00f3\u0142kiOd stir-fry do farszu do nale\u015bnik\u00f3wW chi\u0144skiej kuchni kasztany wodne s\u0105 obecne od wiek\u00f3w. Dodaje si\u0119 je do stir-fry z kurczakiem, wo\u0142owin\u0105 lub tofu, do farsz\u00f3w piero\u017ck\u00f3w wonton, sajgonek i klopsik\u00f3w, do zup i do bowli. Jada si\u0119 je r\u00f3wnie\u017c na surowo, jako przek\u0105sk\u0119 albo dodatek do deser\u00f3w i napoj\u00f3w. Tradycyjna medycyna chi\u0144ska przypisuje im w\u0142a\u015bciwo\u015bci ch\u0142odz\u0105ce organizm.<\/p>\n
W polskiej kuchni sprawdz\u0105 si\u0119 w sa\u0142atce z kurczakiem, \u015bwie\u017cymi warzywami i orzechami albo pestkami s\u0142onecznika, w zupie jarzynowej wrzucone pod koniec gotowania oraz w farszu do nale\u015bnik\u00f3w wytrawnych. Dobrze \u0142\u0105cz\u0105 si\u0119 z pieczarkami, papryk\u0105, marchewk\u0105, groszkiem cukrowym i kapust\u0105 peki\u0144sk\u0105. Wystarczy kilka minut podgrzewania \u2014 pokrojone w \u0107wiartki lub plasterki dodaje si\u0119 do sma\u017conych warzyw wtedy, gdy pozosta\u0142e sk\u0142adniki s\u0105 ju\u017c mi\u0119kkie. Z wyrazistych dodatk\u00f3w pasuj\u0105 do nich czosnek, imbir, papryka chili, sos sojowy i ostrygowy, olej sezamowy oraz sok z limonki.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Kasztany wodne, w Polsce znane te\u017c jako ponik\u0142o s\u0142odkie albo ponik\u0142o bulwiaste, to bulwy ro\u015bliny Eleocharis dulcis z rodziny ciborowatych \u2014 z jadalnymi kasztanami nie \u0142\u0105czy ich nic poza nazw\u0105. Rosn\u0105 na terenach podmok\u0142ych i polach zalewowych, przede wszystkim w Chinach i w krajach Azji Po\u0142udniowo-Wschodniej, a w polskich sklepach pojawiaj\u0105 si\u0119 najcz\u0119\u015bciej marynowane w … Read more<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-28163","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dobrezrodla.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/28163","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dobrezrodla.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dobrezrodla.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dobrezrodla.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dobrezrodla.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=28163"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dobrezrodla.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/28163\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dobrezrodla.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=28163"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dobrezrodla.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=28163"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dobrezrodla.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=28163"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}